Buchweizenpasta Aglio olio mit Tomatensauce und Parmesan
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Calories
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Proteins
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Carbs
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Fat
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Ingredients
- {{ ingredientQuantities[0] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Buchweizenmehl
- {{ ingredientQuantities[1] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Buchweizenmehl (zum Streuen)
- {{ ingredientQuantities[2] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} piece Ei
- Salz
- Schwarze Pfeffer, gemahlen
- {{ ingredientQuantities[5] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} piece Knoblauchzehe
- {{ ingredientQuantities[6] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g zwiebel
- {{ ingredientQuantities[7] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g zwiebel
- {{ ingredientQuantities[8] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} tablespoon Olivenöl (für den Teig und für die Zwiebeln)
- {{ ingredientQuantities[9] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g passierte Tomaten aus der Dose
- frisches Basilikum
- Stevia
Preparation
Mehl, Ei, Salz und 10 ml Olivenöl in eine Knetmaschine geben und zu einem festen Teig kneten. Wenn der Teig zu fest ist, kann etwas kaltes Wasser dazu gegeben werden. Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in Folie wickeln, für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Danach den Teig flach auf einer bemehlten Fläche ausrollen, damit er nicht festklebt. Nun werden längs Nudeln von ca. 0,5 cm Breite ausgeschnitten. Die Nudeln in gesalzenem, kochenden Wasser 3 bis 4 Minuten kochen bis sie bissfest sind. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne andünsten bis sie glasig sind, gepressten Knoblauch, die feingehackte Chilischote und die abgetropften Nudeln dazugeben (die Nudeln aber nicht abwaschen oder abschrecken). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Nudeln auf einem Teller anrichten. Die geschälten Tomaten mit zwei Esslöffeln Wasser in einer Pfanne erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Stevia abschmecken und mit den Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.
Tipp vom Koch: Wir empfehlen den Teig einen Tag vorher vorzubereiten.
Zubereitungszeit ist 2 1/2 Stunden oder 15 Minuten, wenn der Teig vorher hergestellt wurde.