Blumenkohlrisotto mit Couscous
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Calories
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Proteins
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Carbs
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Fat
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Ingredients
- {{ ingredientQuantities[0] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Blumenkohl
- {{ ingredientQuantities[1] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Couscous
- {{ ingredientQuantities[2] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Wurzelgemüse (für die Brühe)
- Kurkuma
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- {{ ingredientQuantities[6] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} tablespoon Kürbiskernöl
- {{ ingredientQuantities[7] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} tablespoon Olivenöl
- Rosmarin
Preparation
Das Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Dann 3 l Wasser, einen Rosmarinzweig dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Das Gemüse herausnehmen und über die Brühe über den Couscous gießen. Für jede 80 g Couscous werden 1,4 dl Brühe benötigt. Kurkuma, Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, aufdecken und abdampfen lassen. Einen Liter Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und den Blumenkohl, der in kleine Röschen geteilt wurde, 2 - 3 Minuten darin kochen. Den gekochten Blumenkohl mit dem Couscous mischen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Koch: Couscous kann mit Wasser zubereitet werden, aber mit Gemüsebrühe schmeckt es besser.