Aubergine–Zucchini auf strich mit Zitronenrucola und Ananassaft
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Ingredients
- {{ ingredientQuantities[0] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Aubergine
- {{ ingredientQuantities[1] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g zucchini
- {{ ingredientQuantities[2] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} piece Knoblauchzehe
- Salz
- Schwarze Pfeffer, gemahlen
- {{ ingredientQuantities[5] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} tablespoon Olivenöl
- {{ ingredientQuantities[6] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g frische Paprika
- {{ ingredientQuantities[7] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Rakete
- {{ ingredientQuantities[8] * servingSize * 1 | roundTo:2 }} g zitrone
- {{ ingredientQuantities[9] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} g Haferbrot
- {{ ingredientQuantities[10] * servingSize * 100 | roundTo:2 }} ml Ananassaft, frisch
Preparation
Die Aubergine (Eierpflanze) schälen und entkernen. Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne dünsten bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und das Gemüse abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, zu einem glatten Aufstrich verarbeiten, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfefferdazugeben und weiter verrühren. Den Rucola mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Haferbrot, frischer, in Scheiben geschnittener Paprika und dem Fruchtsaft servieren.